CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CENTORAME ALMA - città: BOLOGNA *** Fuori concorso *** GRAMIGNA PANNA E SALSICCIA Se non si trova la gramigna, un formato di pasta tipico emiliano, si possono utilizzare anche sedanini o pennette. INGREDIENTI x 5 persone: 400 gr. di salsiccia 450 gr. di pasta formato gramigna 200 gr di panna da cucina 1 cipolla 1 bicchiere di vino rosso 1 rametto di rosmarino 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe, parmigiano grattugiato q.b. PREPARAZIONE: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella antiaderente con l’olio e 1 rametto di rosmarino per circa 3-4 minuti, mescolando spesso. Sbriciolare la salsiccia e unirla al soffritto, farla rosolare per circa 5-6 minuti, finché diventerà croccante. Irrorare la salsiccia con il vino, alzare leggermente la fiamma e fare evaporare, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe, aggiungere la panna e cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti, togliere il rosmarino. Cuocere la pasta per circa 10 minuti e scolarla. Versare la gramigna in una ciotola e condirla con il sugo di salsiccia e servire subito la pasta, profumandola con pepe nero e parmigiano. (Apr. 2015)

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