CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE Città: Milano *** Ricette dei nostri lettori *** DITALINI CON SEPPIE in un mare bianco con scogli INGREDIENTI per 6 persone 4 etti di ditalini lisci (formato medio) 3 etti di fagioli secchi (cotti precedentemente per circa 90 minuti) 5 etti di seppia 3 etti di cozze 5 cucchiai di olio extra vergine una cipolla piccola uno spicchio d'aglio tre pomodorini pepe e sale PROCEDIMENTO Mettere a bagno i fagioli in un contenitore per dodici ore in un recipiente con acqua, poi cuocere a fiamma medio bassa in un tegame (preferibilmente di argilla) con acqua che supera di due dita i fagioli, mettere il coperchio, a quasi cottura aggiungere il sale. In una padella far appassire la cipolla e l'aglio intero poi aggiungere la seppia pulita a pezzettini, far sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, poi aggiungere le cozze già lavate e dopo 3 minuti i fagioli cotti, nel frattempo in una pendola con acqua salata cuocere la pasta e scolare al dente e aggiungerla nei fagioli amalgamare per un minuto e spegnere, condire con un po d'olio e pepe. Buon appetito marino (Giugno 2015)

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