CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: EVA SEFERI - Città: CHIUSI SCALO (SI) *** RICETTE DEI CUOCHI *** CANNOLO DI FRUTTA SECCA La cuoca del ristorante "LE TARTARE" di Chiusi Scalo (SI) ci invia questa sua ricetta davvero singolare, il ripieno è una classica crema al mascarpone, ma il cannolo è davvero prelibato!... INGREDIENTI: 500 gr. Mirtilli secchi, 500 gr. Mascarpone, 200 gr. Pistacchio di Bronte, 4 Tuorli d'uovo, 50 gr. Frutti di bosco freschi, 200 gr. Zucchero semolato, 25 gr. Burro PREPARAZIONE: Frullare nel mixer burro e mirtilli finché diventa un composto omogeneo, stendere il composto per uno spessore di 2 mm. e cuocere al forno a 90°c. per un'ora. Tagliare con un coppapasta un rettangolo per creare il cilindro della dimensione desiderata (lunghezza di circa 5-8cm. con un diametro di 3cm.) RIPIENO: Montare i tuorli d'uovo con zucchero, incorporare il mascarpone, aggiungere il pistacchio ed amalgamare il tutto. Riempire il cannolo e decorare con la frutta fresca, (more, lamponi ecc.) con un fondo di marmellata a piacere. Per visitare il sito del ristorante "Le Tartare" di Chiusi clicca qui www.ristoranteletartare.com troverai altre gustose ricette... (Sett. 2016)

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