CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: NINA MARIUCCI Città: PERUGIA (PG) *** REGIONE UMBRIA *** PALOMBA IN UMIDO CON LENTICCHIE Questa è una vecchia ricetta di Gubbio, se non trovate le palombe, provate a sostituirla con i piccioni. INGREDIENTI 1 palomba o un piccione, salsa di pomodoro q.b. lardo o pancetta q.b. olio evo q.b. 1 cipolla, sedano e basilico, sale e pepe q.b. vino mezzo bicchiere PROCEDIMENTO: In una teglia fate insaporire e rosolare la palomba con olio, aglio, lardo o pancetta tritati, cipolla, sedano, basilico, sale e pepe. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, e quando è evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Lessare a parte le lenticchie e dopo averle scolate aggiungerle alla palomba e lasciarle insaporire. (Settembre 2017)

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