CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ADELE BELMAGGIO - Città: COLLELONGO (AQ) *** REGIONE ABRUZZO *** FETTUCCINE CON GLI ORAPI Una nostra lettrice abruzzese ci invia una ricetta molto semplice: Fare in casa le fettuccine all'uovo. Per salsa, far scaldare la padella, aggiungere panna da cucina, aromatizzare con curcuma, aggiustare di sale. A parte prendere gli orapi (spinaci selvatici) lessarli e poi ripassarli in padella, aggiungere poca acqua di cottura, dopo di che miscelare il tutto e mixare. Appena scolate le fettuccine, condire con la salsa ottenuta. Facoltativo aggiungere parmigiano o fontina e ripassare in forno per 5 minuti. Gli orapi sono verdure selvatiche dal sapore deciso e robusto e crescono prevalentemente nel cuore dell’Appennino centrale, ma soprattutto nel Parco Nazionale di Abruzzo ad un’altitudine vicina ai 2.000 metri sul livello del mare. (Novembre 2017)

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