CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: ATRI (TE) *** REGIONE ABRUZZO *** PENNE CON GLI ORAPI Come abbiamo visto nella ricetta precedente, gli orapi sono verdure selvatiche che assomigliano agli spinaci, dal sapore deciso e robusto crescono soprattutto nel Parco Nazionale di Abruzzo e si raccolgono d'estate. Ormai un piatto con gli orapi viene offerto da quasi tutti i ristoranti del Parco. INGREDIENTI x 4: 350 g di penne rigate, 8 pomodorini pachino, 300 g di orapi (vanno bene anche gli spinaci) 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare i pomodorini a spicchi e gli orapi a piccoli pezzi. Lessare gli orapi. Soffriggere in una padella l'aglio aggiungere gli orapi e dopo 5 minuti i pomodorini, aggiustare di sale e pepe, e proseguire la cottura per 15 minuti. Intanto cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella con gli spinaci selvatici e i pomodorini, saltare un paio di minuti e servire le penne ancora calde. (Novembre 2017)

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