CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: NINA MARIUCCI Città: PERUGIA (PG) *** REGIONE UMBRIA *** FAGIOLI ALL'UCCELLETTO E' una ricetta umbra semplicissima e saporita, ma l'uccelletto non c'entra niente. Mettere in un tegame delle fette non troppo sottili di guanciola di maiale stagionata, con due foglie di salvia e uno spicchio di aglio. Quando cominciano a dorarsi, aggiungere una salsiccia sbriciolata e mezzo bicchiere di aceto bianco, lasciare evaporare Prendete una scatola di fagioli, cannellini o borlotti, scolateli parzialmente e aggiungerli alla guanciola insieme a mezza bottiglia di passata di pomodoro, dopo un quarto d'ora avrete i celebri fagioli all'uccelletto!... (Aprile 2018)

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