CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARIA CAZZETTA - Città: TRAPANI (PG) *** REGIONE SICILIA *** SPAGHETTI CON GALLINELLA E PAN GRATTATO INGREDIENTI X 4 Persone 500 gr di filetti di gallinella 320 gr di spaghetti 8 pomodorini maturi tagliati in quarti 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio EVO 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 filetto di acciuga aglio tritato q.b., origano fresco tritato q.b. La gallinella è un pesce molto saporito dalla carne bianca, si trova spesso già sfilettato nei supermercati, altrimenti farselo sfilettare. Il pangrattato aromatizzato tostato è perfetto per arricchire di gusto e dare croccantezza a questo un piatto di spaghetti alla gallinella. PREPARAZIONE: Scaldare un cucchiaio d'olio in padella, aggiungere l'aglio tritato, il filetto di acciuga tritato, l'origano e il prezzemolo, soffriggere e aggiungere il pangrattato e lasciarlo tostare per qualche minuto. Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella scaldare tre cucchiai di olio, aggiungere i filetti di gallinella tagliati a pezzi, sfumare col vino bianco e far evaporare. Aggiungere i pomodorini e un mestolo d'acqua calda, lasciar cuocere per 10 minuti. Scolare gli spaghetti al dente, mantecarli nella salsa a fuoco medio per 2-3 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura. Servire nei piatti spolverizzando con il pangrattato aromatico. Buon Appetito (Luglio 2018)

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