CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARIA ROSSI - Città : TORINO *** REGIONE PIEMONTE *** FINANZIERA Questo è un caratteristico piatto piemontese, all'origine era un piatto povero a base di frattaglie, il nome deriva dal fatto che nei ristoranti Torinesi spesso era un piatto apprezzato da uomini di affari e finanzieri. Non sarà facile trovare le creste di gallo che un tempo erano abbondanti in quanto questi animali venivano di solito ridotti a capponi. INGREDIENTI: Per 6 persone: 50 gr. di rognoni 50 gr. di bargigli 50 gr. di creste di gallo 50 gr. di fegatini di pollo 50 gr. di fegato di vitello 100 gr. di polpa di vitello 100 gr. di filone di vitello 100 gr. d'animelle di vitello 100 gr. rognone di vitello 50 gr. di filetto di manzo 50 gr. di burro 50 gr. di piselli 50 gr. di funghi porcini un cucchiaio d'aceto un bicchierino di Marsala secco un pizzico di zucchero sale q.b. farina q.b. PREPARAZIONE: Disporre tutte le frattaglie in una pentola con acqua salata: porre sul fuoco e far bollire per 15 minuti. Tagliare a fettine la polpa, il filetto e le animelle. Tagliare a pezzi regolari i filoni e infarinare tutti gli ingredienti. In una casseruola rosolare con il burro la polpa e il filetto di manzo. Unire le creste e i bargigli e da ultimo i filoni, i fegatini e le animelle e far rosolare per qualche minuto. Bagnare con aceto, aggiungere i piselli, i funghi. Salare e abbassare il fuoco. Mescolare ogni tanto. A fine cottura bagnare con il Marsala e aggiungere lo zucchero. Servire caldo. (Nov. 2018)

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.