CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CRISTIANO FANUCCI - Città: PERUGIA *** REGIONE TOSCANA *** BERLINGOZZO di LAMPORECCHIO Questo ciambellone è il tipico dolce che viene fatto in Toscana per il Giovedì Grasso di Carnevale (IL BERLINGACCIO), la ricetta semplicissima è di mia nonna toscana. INGREDIENTI per 6 persone: Farina gr. 400 2 uova intere 2 rossi d'uovo zucchero gr. 200 1 bicchierino di sassolino o altro liquore all'anice 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 arancia 1 bicchiere di vinsanto Olio d'oliva 1 pizzico di sale Granella di zucchero per guarnizione PROCEDIMENTO: In una zuppiera sbattere le uova e i rossi con lo zucchero, poi unire mezzo bicchiere d’olio, il liquore, il lievito, la scorza grattata, la vanillina, il vinsanto e un pizzico di sale. Mescolare bene, poi unire lentamente la farina per ottenere un impasto molto liscio. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle con il foro centrale, versateci il composto, cospargetelo con granella e codette di zucchero e cuocetelo in forno basso (160° C) per circa 40 minuti. Servirlo freddo e quando sarà secco, si potrà anche inzuppare nel Vin Santo. (Febb. 2019)

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