CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CARLA SCARPA - Città: VENEZIA *** REGIONE VENETO *** POLENTA E BACCALA' ALLA VENETA Poenta a baccalà è una ricetta tradizionale veneta, questa ricetta semplice ma gustosa, leggermente diversa da quella classica mi è stata tramandata dalla mamma. INGREDIENTI per 5-6 persone: 500 gr. farina di mais precotta, 500 gr. baccalà già ammollato, 500 gr. passata di pomodoro, 100 gr. olive taggiasche, 1 bicchiere scarso di olio extra vergine, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il baccalà, e poi soffriggerlo appena un po' con l'olio e lo spicchio di aglio, infine aggiungere la passata di pomodoro e le olive, dopo una mezz'ora circa assaggiarlo e se è cotto tenerlo in caldo e servirlo con la polenta. Per la polenta seguire le istruzioni sulla scatola della farina, fare bollire l'acqua, salarla e poi versare la polenta a pioggia; di solito cuoce in 10-15 minuti, l'essenziale è girarla sempre con un mestolo di legno per non farla attaccare al tegame. Portare in tavola i piatti di polenta già conditi con il baccalà. (Aprile 2019)

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