CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO *** Ricette personali presentate dai lettori *** CECIATA DI VERDURE E FRITTATA INGREDIENTI x 5 PERSONE 10 fiori di zucca 1 cipolla piccolissima 1 zucchina trombetta o normale media (freschissima) 1 trevisana media 1 spicchio di aglio 6 uova 2 cucchiai raso di formaggio grattugiato (parmigiano) 1 belga piccola insalata (facoltativa) 2 etti di ceci già cotti 8 cucchiai di olio extravergine Un pizzico pepe sale q.b. PREPARAZIONE: In una padella con olio far appassire la cipolla tagliata a fettine fine poi aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzetti con i pistilli, poi aggiungere la zucchina tagliata a rondelle fine e dopo 2 minuti aggiungere la trevisana e la belga tagliata a pezzetti. Salare e dopo 4 minuti aggiungere i ceci già cotti precedentemente, continuare la cottura e schiacciare i ceci con una forchetta, quando si asciuga aggiungere un po' di olio e poi le uova sbattute con il formaggio, sale, pepe, una punta di cucchiaino di aglio tritato, proseguire per fare una frittata. A cottura, metterla in un piatto grande di porcellana bianco, fare intiepidire e mettere su parte di trevisana tagliata a pezzettini condita con olio, un cucchiaino di aceto, pepe e sale. Buon appetito da Roberto (Ottobre 2019)

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