CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: BOLOGNA *** Ricetta fuori concorso *** ZEPPOLE NAPOLETANE INGREDIENTI per 5 persone 500 g Farina manitoba 230 g Patate, 3 Uova, 75 g Zucchero semolato, 50 ml Latte, 1 Bicchiere di limoncello, 40 g Burro, 15 g Lievito di birra, 1pizzicp di sale, Zucchero semolato q.b. PROCEDIMENTO: Lessate le patate in acqua bollente, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Disponete la farina a fontana e unite al centro le uova, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito e le patate schiacciate. Lavorate l’impasto incorporando pian piano il latte e il limoncello, impastate bene tutti gli ingredienti fino a che l’impasto non diventa liscio. Aggiungete il sale e impastate per altri 10 minuti. Lasciate lievitare l'impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente coperto da un telo. Tagliate l'impasto a pezzi, create prima dei filoncini e poi componete le ciambelle, lasciatele lievitare nuovamente per circa due ore, fino a che raddoppiano in volume. Friggetele poche alla volta per circa due minuti, in abbondante olio di semi bollente, rigirandole su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e asciugatele dall’olio in eccesso, passatele subito in un vassoio e copritele con lo zucchero. Servire subito ben calde! (Febb. 2020)

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