CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** RISOTTO CON LENTICCHIE E SPINACI INGREDIENTI per 6 persone 3 etti di riso 2 etti di lenticchie 4 etti di spinaci 5 cucchiai di olio extra di olive 1 cipolla piccola 1 costina di sedano 1 carota piccola 1 spicchio d'aglio 50 grammi di salsiccia o di pancetta affumicata (facoltativa) 1 tazzina di vino bianco pepe poco PROCEDIMENTO Cuocere le lenticchie facendo appassire in una pentola con un po' di olio, sedano, cipolla e carote tagliati a pezzetti e spicchio d'aglio intero, poi aggiungere le lenticchie, dopo un minuto aggiungere l'acqua che deve superare tre dita sopra alle lenticchie, cuocere per circa un'ora e mezza. Nel frattempo in una pentola con olio far appassire la cipolla tagliata a fettine, poi aggiungere la salsiccia sbriciolata (facoltativa), aggiungere gli spinaci e dopo 3 minuti aggiungere il riso; tostarlo sfumandolo con il vino bianco, aggiungere parte delle lenticchie e far cuocere, aggiungere l'acqua quantitativo per far cuocere il riso, due minuti prima della cottura aggiungere le rimanente lenticchie e poi pepare. Buon appetito, da Roberto (Aprile 2020)

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