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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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Questa ricetta è stata presentata da:

ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO

*** Ricette dei nostri lettori ***


RISOTTO CON FIORE DI ZUCCA PATATE E GAMBERETTI


INGREDIENTI per 5 persone

  • 2 etti di riso
  • 15 fior di zucca
  • 7 etti di patate
  • spicchio d'aglio
  • 3 etti di code di gamberi
  • 6 cucchiai di olio extra di olive
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 cucchiaio tritato di prezzemolo
  • 10 foglie di rucola
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 tazzina di vino bianco

    PROCEDIMENTO:

    In una padella con bordo alto con olio fare appassire i fiori di zucca interi col pistillo impolverati con la farina, poi aggiungere lo spicchio d'aglio intero, poi aggiungere le patate tagliate a pezzettini, far cuocere per 2 minuti poi aggiungere il riso, far tostare sfumandolo col vino poi aggiungere l'acqua quanto basta per cuocere il risotto al dente.
    A tre minuti prima della cottura del riso aggiungere i gamberi sgusciati e tagliati a pezzi, a cottura spegnere e aggiungere il prezzemolo e rucola tritati e il peperoncino tagliato a rondelle.
    Buon appetito da Roberto

    (Luglio 2020)




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