CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** RISOTTO ORTO MARE CON ZUCCA E VONGOLE INGREDIENTI per 5 o 6 persone 3 etti di riso, 4 etti di zucca (già pulita), 2 etti di foglie di cima di rapa (già pulita), 5 etti di vongole, 5 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino o pepe, pochissimo prezzemolo. PROCEDIMENTO In una pentola con un bicchiere d'acqua far cuocere la zucca tagliata a pezzi a fiamma medio bassa con coperchio. A cottura togliere il coperchio e far asciugare, poi aggiungere l'olio e lo spicchio d'aglio, poi il riso, far tostare e sfumarlo con vino bianco, aggiungere l'acqua nel quantitativo per fare il risotto e salare. A bollore aggiungere le foglie di cima di rapa tagliata a pezzetti e a tre minuti dalla cottura del risotto aggiungere le vongole che sono state spurgate per un'ora in acqua salata, a cottura aggiungere pizzico di pepe o peperoncino e prezzemolo tritato. Buon appetito da Roberto (Ott. 2020)

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