CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: PERUGIA *** REGIONE TOSCANA *** CASTAGNACCIO Il castagnaccio è un dolce tradizionale Toscano e Umbro ma conosciuto in tutto l'Appennino. Si tratta di una torta molto semplice a base di farina di castagne con uvetta e pinoli, semplice, morbida e gustosa. INGREDIENTI: 300 g di farina di castagne, 380 g di acqua fredda, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, 2 rametti di rosmarino, 1 pizzico di sale PREPARAZIONE: Mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda. In una ciotola mettere la farina di castagne, un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e aggiungere l'acqua poca alla volta, mescolando con una frusta per ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido e senza grumi. Unitevi la metà dell'uvetta strizzata e dei pinoli, mescolando bene. Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versatevi il composto e guarnite la superficie con i pinoli e l’uvetta rimasti e il rosmarino. Terminate con un filo d’olio e passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, Lasciarlo raffreddare prima di servirlo. (Gen. 2021)

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