CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: PERUGIA *** Regione Umbria *** ROCCIATA di ASSISI La Rocciata di Assisi, è un classico dolce umbro, che viene fatto con poche variazioni in tutta la regione e non solo ad Assisi. INGREDIENTI: 250 g. di farina 50 g. di zucchero acqua tiepida 1 pizzico di sale 1/2 bicchiere d'olio 1/2 bicchiere di vinsanto 1/2 kg di mele tagliate a fettine 100 g. di uva sultanina 100 g. di fichi secchi o prugne secche 100 g. di noci o nocciole 50 g. di pinoli PROCEDIMENTO: Impastare 250 g. di farina con 50 g. di zucchero, 1/2 bicchiere d' olio, 1/2 bicchiere di vinsanto, un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un composto morbido. Fatelo riposare per qualche minuto. Poi, stendetelo con il matterello e fate una sfoglia sottile su cui si dovrà disporre 1/2 kg di mele tagliate a fettine, 100 g. di uvetta sultanina, 50 g. di pinoli e 100 g. di gherigli di noce e fichi secchi o prugne spezzettati. Arrotolare la sfoglia su sé stessa, sistemarla a forma di ferro di cavallo in forno per 40 minuti. Va mangiata fredda spolverata con zucchero a velo. (Apr. 2021)

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