CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: PERUGIA *** REGIONE VENETO *** POLENTA E BACCALA' Questa è la ricetta classica di un piatto semplice e gustoso, che è ancora il piatto più tradizionale del Veneto. INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di baccalà già ammollato 500 g di pomodori a pezzettoni 400 g di farina di mais precotta 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio 1 cipolla bianca media 1 tazza di farina olio extravergine d'oliva prezzemolo tritato sale, pepe q.b. PREPARAZIONE: Rosolare in olio extravergine l'aglio tritato con la cipolla a rondelle. Dividere a pezzi il baccalà, infarinarli e adagiarli nella padella. Alzare la fiamma per rosolare da ambo i lati e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere la polpa di pomodori, regolare di sale e pepe e cuocere per mezz'ora circa. Intanto preparare la polenta: porre sul fuoco una pentola con acqua salata, poi, quando inizierà a bollire, versare a pioggia la farina di mais mescolando. Cuocere la polenta per circa 15 minuti e servirla calda con il baccalà in umido, cosparsa con prezzemolo tritato. (Sett. 2021)

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