CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: PERUGIA *** REGIONE UMBRIA *** FAVE DEI MORTI Questa è una ricetta tipica di Perugia, diffusa anche con qualche variante nel resto dell'Umbria, si tratta di biscotti che vengono fatti per la commemorazione dei defunti del 2 novembre. Le fave dei morti umbre sono biscotti a base di mandorle con uno spiccato sentore al limone. INGREDIENTI: 150 g mandorle, 150 g zucchero, 50 g burro fuso, 70 g farina 0, 1 albume d’uovo, scorza di limone. PROCEDIMENTO: Tritare finemente le mandorle senza sbucciarle in un mixer, e poi impastarle con gli albumi d'uovo leggermente montati, aggiungendo anche gli altri ingredienti e la scorza di limone grattugiata. Si creano delle palline ovali grandi come una noce e un po' schiacciate, si mettono in una teglia unta e spolverata di farina e si cuociono a 160 gradi per 10-15 minuti. (Nov. 2021)

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