CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città: PERUGIA *** REGIONE UMBRIA *** PEPATELLI I pepatelli umbri sono biscotti privi di uova e zucchero (sostituito dal miele), molto friabili, diffusi con piccole variazioni anche in Molise e Abruzzo. INGREDIENTI: Miele 400 g Farina 250 g Mandorle 120 g Burro 3 cucchiai, Scorza d'arancia, Pepe appena macinato q.b. PREPARAZIONE: Scaldare il miele a bagnomaria fino al bollore, poi unire la scorza d’arancia a dadini e le mandorle precedentemente sbollentate, pelate e pestate grossolanamente al mortaio. Poi incorporare la farina poco per volta, lavorando il composto finché non diventa liscio e omogeneo. Versare il tutto su un ripiano di marmo, creando uno strato alto 3-4 centimetri. Una volta freddo, tagliare a pezzi di forma rettangolare e disporli in una teglia già unta e infarinata. Infine si cuociono in forno, a 200 gradi per 5 minuti. (Dic. 2021)

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