CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** POLPETTE DI PASTA E VERDURA INGREDIENTI Per 6 persone: 50 grammi di spaghetti 5 etti di cima di rapa già pulita 3 etti di funghi sciampignon 1 uova 1 cucchiaio di olio extravergine 2 etti di Pan grattugiato Olio per friggere 2 cucchiai di formaggio grattugiato Pepe e sale aglio (pochissimo) PROCEDIMENTO: Lessare gli spaghetti assieme alla cima di rapa a cottura, scolare bene e strizzarli un po', aggiungere il formaggio, pepe, sale, uovo, funghi tritati, olio, aglio tritato, parte pane grattugiato (un quarto), olio. Amalgamare il tutto e formare polpettine, impanare col pane grattugiato e friggere, impiattare e mettere sopra i funghi tagliati a fettine già conditi con olio sale pepe e un goccio di aceto. Variante, cuocere al forno (ungerle di olio) cottura 180 gradi. Buon appetito. (Dic. 2021)

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