CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME *** REGIONE CAMPANIA *** TORTANO NAPOLETANO Il Tortano napoletano secondo la tradizione si prepara in occasione delle festività di Pasqua e soprattutto per il pic nic di PASQUETTA. Si conserva anche per i giorni successivi ed è buono freddo... Usare uno stampo a forma di ciambella da 26 cm INGREDIENTI per 5 persone Per l'impasto: 600 gr di farina manitoba 300 gr di acqua 150 gr di strutto morbido 10 gr di sale 10 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito secco) 1 cucchiaio di pepe nero macinato al momento Per il ripieno: 50 gr di pecorino (in alternativa grana) 100 gr di salame napoletano 100 gr di caciocavallo oppure scamorza affumicata 4 uova sode 1 tuorlo per spennellare PREPARAZIONE: Molto semplice, impastare la farina con acqua, lievito, sale e strutto, lasciare riposare una mezzoretta e aggiungere tutti gli altri ingredienti a pezzetti... Di solito si farcisce con salame napoletano e caciocavallo, ma potete utilizzare anche altri salumi come pancetta, ciccioli, salame ungherese ecc... (Apr. 2022)

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