CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CARLA SCARPA- Città: VENEZIA *** REGIONE VENETO *** POLENTA E OSEI Ingredienti per 4 persone: Farina di mais 350 g Uccellini puliti e lavati (quaglie, allodole, tordi) 12 Lardo o pancetta 12 fettine Salvia 16 foglie Burro 40 g Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Preparate la polenta con la farina di mais precotta seguendo la ricetta. Intanto avvolgete ogni uccellino in una fettina di lardo o di pancetta. Infilate su uno spiedo di legno 3 uccellini così preparati, alternandoli con foglie di salvia. Preparate 4 spiedini. In un tegame fate rosolare il burro e fatevi cuocere gli spiedini, salati e pepati, a fuoco moderato, facendoli dorare in modo uniforme. Versate la polenta in un vassoio e mettetevi sopra gli spiedini, il sughetto di cottura degli spiedini e servite in tavola. (Sett. 2022)

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