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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~
RICEVUTE


Questa ricetta è stata presentata da:

CRISTIANO FANUCCI (Fuori concorso)

*** REGIONE UMBRIA ***

PAPPARDELLE AL SUGO D'OCA

INGREDIENTI:

  • 500 gr Pappardelle
  • 1/2 Oca
  • 1 Carota
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • Fegatino di pollo
  • Brodo di pollo
  • 1 bicchiere vino rosso
  • Passata di pomodoro 1 bottiglia
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale, Pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato a piacere.

    PREPARAZIONE:
    Tagliare grossolanamente l'oca e farla rosolare nell'olio, aggiungere il vino rosso coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
    Pulire e lavare le verdure e tritarle. Togliere la carne, disossarla e poi tritarla, mettere le verdure tritate nella casseruola e farle saltare nel condimento creato dalla carne.
    Aggiungere la carne macinata nella casseruola, farla insaporire, aggiungere la passata di pomodoro, un ramaiolo di brodo, aggiustare di sale e pepe e cuocere a casseruola coperta e fuoco medio per circa un'ora aggiungendo se necessario altro brodo..
    Al termine della cottura del ragł lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e conditele, eventualmente aggiungendo parmigiano grattugiato.
    Servite le pappardelle al ragł d'oca ben calde.
    Vini consigliati umbri rossi delle Cantine Goretti.




    (Nov. 2022)






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