CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CRISTIANO FANUCCI (Fuori concorso) *** REGIONE UMBRIA *** TORCOLO UMBRO Questa è le ricetta più semplice del torcolo umbro, altre ricette prevedono l'aggiunta di frutta secca come mandorle, noci, pinoli e uvetta. Il Torcolo di San Costanzo è ancora più complicato. INGREDIENTI x 8 persone: 400 g farina 00 3 uova 100 g burro 200 g zucchero 1 Bicchieredi latte 1 Bustina di lievito per dolci 1 Buccia di limone grattugiato PREPARAZIONE: Dividere l'albume dal tuorlo e montare l'albume a neve. Far sciogliere il burro sul fornello e lasciare raffreddare. Unire lo zucchero al tuorlo e con frusta elettrica iniziare a montare. Unire il burro al composto con tuorlo e poi aggiungere il bicchiere di latte e la buccia grattugiata di un limone. Aggiungere la farina e unire la bustina di lievito per dolci. Incorporare poco per volta l'albume montato a neve facendo attenzione a non fare smontare la crema. Imburrate una teglia da ciambella della dimensione di 20 cm di diametro, inserite tutto il composto ed infornate a 180' a forno ventilato, per 30 minuti circa. Il torcolo è pronto. (Nov. 2022)

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