CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIAMPIERO FANUCCI - Città: Penna in Teverina (TR) *** REGIONE UMBRIA *** MACCHERONI CON MIELE E NOCI Questo è un piatto che si consuma "per devozione" alla vigilia di NATALE in tutta l'Umbria ma specialmente a Gubbio. Usare fettuccine (che in Umbria si chiamano maccheroni) fatte in casa con sola acqua e farina, senza uovo, cuocerle al dente, scolarle e metterle in una fiamminga. Fare sciogliere al fuoco un tegamino di miele. Tritare i gherigli delle noci e mescolarli con pangrattato o con biscotti tritati. Condire la pasta con il miele e le noci e i biscotti. Questo è un piatto che si consuma freddo. PASTA DOLCE AL CIOCCOLATO Questa è una variante più moderna, che si usa in tutta l'Umbria nel periodo NATALIZIO. Ingredienti: 250 gr. di conchiglie o rigatoni. 150 gr. di noci, 100 gr. di cioccolato fondente 10 biscotti Colussi sbriciolati. una spolverata di cacao in polvere amaro e di zucchero. un pizzico di cannella e noce moscata, un pò di limone grattugiato e un bicchierino di liquore Monte Ingino di Gubbio (o di Strega o Alckermes). Anche in questa ricetta si cuoce la pasta al dente e si condisce con gli ingredienti tutti sbriciolati e per ultimo si spolvera il cioccolato in polvere. è un piatto che si può consumare freddo sia come primo che come dolce.... Buon appetito. Si consiglia Vinsanto umbro delle cantine Goretti.

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