CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: ANGELA DI MAURO - Città: BARI *** REGIONE PUGLIA *** MELANZANE RIPIENE Questa è una ricetta principalmente estiva, ma variando il ripieno è possibile gustarla anche in inverno. Ingredienti per 4 persone: - 2 melanzane belle e grandi - 2 spicchi d' aglio - 4 o 5 pomodorini freschi - formaggio pecorino romano grattugiato - olio extravergine d' oliva - 2 uova - sale pepe e prezzemolo - pangrattato PREPARAZIONE: Lavate e asciugate le melanzane senza togliere la buccia, tagliatele in modo da formare 4 barchette. Svuotatele con un coltello o un cucchiaio. Sbollentate in acqua bollente le barchette per 5 minuti. Scolate per bene le melanzane e lasciatele raffreddare. Nel frattempo sminuzzare la polpa e soffriggetela in una padella con olio e aglio schiacciato. Aggiungete i pomodorini a pezzi, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fate cuocere il tutto a fuoco moderato per 10-15 minuti. Aggiungete le uova sbattute con un pizzico di sale e il formaggio e riempite le barchette con questo composto. Sistematele in una pirofila unta d'olio, dopo averle cosparse di panegrattato. Aggiungete un filo d'olio e infarinatele per 15 minuti a forno caldo (200 gradi circa ). Buon Appetito. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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