CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: FABRIZIO VALBONESI - Città: LIVORNO *** REGIONE TOSCANA *** SEPPIE CON CARCIOFI Questo cefalopode ha una carne dolciastra che ben contrasta con il sapore amarognolo dei carciofi. Ingredienti per 4 persone. Seppie dal mantello scuro Una a persona Aglio due grossi spicchi tritati Prezzemolo 8 gambi fioriti Olio E.V.(ligure) 1/2 bicchiere Acqua bollente 2 bicchieri Peperoncino piccante 1/2 Sale q.b. Vino bianco 1/2 bicchiere Carciofi rossastri 2 a persona Dopo aver pulito ed eviscerato il pesce, tagliatelo in due per lungo e nuovamente a strisce trasversali larghe due dita, accomodatelo in una casseruola dove soffrigge dolcemente l'aglio nell'olio. Portate a colore rosato in ca 10 minuti, salate e dopo poco sfumate con il vino. Nel frattempo avrete pulito i carciofi, tolte le foglie più dure, scorciato il gambo e tagliata la cima; divideteli ora in quattro e metteteli nella casseruola assieme al prezzemolo tritato. Cuocete rimestando 5 minuti e solo allora aggiungete l'acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma sino ad un leggero borbottio ed incoperchiate finendo di cuocere sino a quasi totale restringimento. Prima di servire spargete il peperoncino finemente tritato. Vino consigliato: Rosato Bolgheri fatt. Antinori Buon appetito Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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