CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPE CANNARELLA - Città : SIRACUSA *** REGIONE SICILIA *** PESCE SPADA ALLA STIMPIRATA E' una delle più classiche ricette classiche siciliane, molto facile da eseguire, ma non molto conosciuta nel resto d'Italia. Ingredienti: 2 fette di pesce spada da 1 cm. di spessore 1\2 cipolla, olive bianche denocciolate, capperi, 1 cuore di sedano e poco pomodoro. Esecuzione: Incidere la pelle del pesce perché non si arricci. Infarinatelo, salatelo leggermente, e friggetelo. Mettetelo su carta da cucina e tenetelo da parte. Soffriggete la cipolla in olio d'oliva, poi aggiungete il cuore di sedano a pezzetti e le olive, infine unite il pomodoro e i capperi, aiutatevi in cottura con poca acqua. Quando la salsa si è ristretta e sedano e olive sono ammorbidite, unite il pesce, spruzzate d'aceto e incoperchiate. Servite caldo. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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