CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPINA ZARA - Città : FABRIANO (AN) *** REGIONE PUGLIA *** ROSETTE DI PASTA DI MANDORLE Questa ricetta tipica del SALENTO viene spesso preparata in casa. Ingredienti: 250 gr. mandorle 250 gr. zucchero buccia di un limone 1 bustina di vaniglia 1 albume d'uovo liquore q.b. latte q.b. Preparazione: Sbucciare in acqua calda le mandorle, tritarle prima da sole e poi unire lo zucchero in uguale misura. Macinare la buccia di limone, unire una bustina di vaniglia. Impastare con l'albume d'uovo( 1 per 250 gr di mandorle), un po' di liquore e latte q.b.. Formare, con l’apposito strumento o con la “sac à poche”, delle rosette. Infornare e togliere quando la pasta risulterà dorata. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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