CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - BOLOGNA (fuori concorso) *** REGIONE VAL D'AOSTA *** ZUPPA ALLA VALPELLINENTZE Questa è una classica ricetta Valdostana che ho assaggiato personalmente in un celebre ristorante di Aosta, state attenti perché spesso viene portata in tavola caldissima in tegamini di coccio bollenti. INGREDIENTI, dosi per 4 persone: 1 cavolo verza, 300 gr. di fontina, burro, brodo di carne, pane integrale raffermo affettato, sale, pepe, noce moscata. PREPARAZIONE: Pulire la verza e lessarla in acqua salata; toglierla a circa tre quarti di cottura. Abbrustolire il pane. In un recipiente possibilmente di terracotta, leggermente imburrato, stendere le fette di pane, il cavolo lessato e le fette di fontina, fare uno secondo strato da rifinire con delle noci di burro. Versare sopra il brodo in quantità giusta affinché ricopra tutto, aggiungere la noce moscata grattugiata, sale e pepe; mettere in forno e circa 160° e cuocere per circa 50 minuti. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette più tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette più moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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