CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa ricetta è stata presentata da: DAVID PERISSINOTTO- Cittą: ERACLEA (VE) *** REGIONE VENETO *** FEGATO ALLA VENEZIANA. Ecco una ricetta classica del Veneto, rielaborata da un cuoco veneto. INGREDIENTI: mezzo kg di fegato di vitello, 400 grammi di cipolle bianche gią pelate, 1 foglia di alloro, cannella in polvere quanto basta, 2 bacche di ginepro, sale, pepe e dado granulare q.b, olio di girasole e vino bianco 1 bicchiere. PROCEDIMENTO: Tagliare il fegato a bocconcini fini, in una pentola aggiungere la cipolla tagliata a julienne, l'olio, il sale, il pepe, il dado, l'alloro, la cannella e le bacche di ginepro che rispetto alla ricetta originale gli dą un'aroma pił gradevole dal mio punto di vista. Lasciare rosolare la cipolla quindi aggiungere il vino bianco, lasciare che evapori il vino. Tenerla mescolata fino a quando si sarą stufata per bene. In un altra padella aggiungere un goccio d'olio, lasciarla riscaldare per bene, aggiungere quindi il fegato, scottarlo per bene da tutte le parti quindi aggiugere sale pepe e dado q.b. quando si sarą evaporata l'acqua che aveva e sarą ben cotto, aggiungere la cipolla. Mescolare ancora per un minuto e servire caldo, meglio ancora se accompagnato da una bella fetta di polenta bianca calda. Buon appetito. Tutte queste ricette ci sono state inviate dai visitatori del sito www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale negli anni dal 2000 fino a oggi. Nel sito chiedevamo ai nostri lettori di inviarci le ricette pił tradizionali, le ricette della mamma, o della nonna, magari rivisitate e aggiornate... Molti sono stati i cuochi che, partecipando a un piccolo concorso, hanno inviato le loro migliori ricette, sempre su base regionale, e molti lettori appassionati di cucina, hanno provato a inviarci le loro migliori ricette, ma noi abbiamo pubblicato solo quelle che ci sono davvero piaciute. Poi ho pubblicato anche alcune ricette di mia moglie Alma, gelosamente conservate in un suo taccuino e alcune ricette Umbre della zona di Gubbio, in Umbria, dove io sono nato. Infine abbiamo pubblicato a parte delle ricette pił moderne e attuali per chi vuole seguire una dieta leggera, RICETTE LIGHT per chi vuole tenersi leggero senza sacrificare troppo la gola e soprattutto non vuole rinunciare alle prelibatezze della cucina italiana. Il webmaster curatore del sito CRISTIANO FANUCCI posta@fanucci.info

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