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HOME CHI SIAMO LIBRO QUIZ INDICE RICETTE
SCUOLA di CUCINA CONCORSO LAVAGNA SCRIVICI
Ricette Pasquali Ricette natalizie

RICETTE REGIONALI ITALIANE

ECCO LE MIGLIORI RICETTE RICEVUTE
~~ REGIONE PER REGIONE ~~





  • VAL D'AOSTA .......... Carbonada


  • VAL D'AOSTA .......... Lasagna alla Valdostana


  • VAL D'AOSTA .......... Zuppa alla Valpellinentze



  • PIEMONTE ........... Agnolotti al tartufo


  • PIEMONTE ........... Bagna Cauda


  • PIEMONTE ........... Bonet (dolce)


  • PIEMONTE ........... Calhiettes della Val Pellice


  • PIEMONTE ........... Carne cruda all'Albese


  • PIEMONTE ........... Cestino di sfoglia con crema allo zabaione


  • PIEMONTE ........... Dolce della nonna


  • PIEMONTE ........... Finanziera


  • PIEMONTE ........... Fricio' di Carnevale


  • PIEMONTE ........... Gnocchetti Ossolani


  • PIEMONTE ........... Gnocchi al castelmagno


  • PIEMONTE ........... Gnocchi di patate


  • PIEMONTE ........... Panissa


  • PIEMONTE ........... Pappardelle ai fiori di zucchine


  • PIEMONTE ........... Pere al barolo


  • PIEMONTE ........... Risotto con filetti di persico


  • PIEMONTE ........... Topinambur in bagna cauda


  • PIEMONTE ........... Vitello tonnato


  • PIEMONTE ........... Vitello Tonnato 2



  • LOMBARDIA ............ Anello di riso con contorno


  • LOMBARDIA ............ Costoletta alla milanese


  • LOMBARDIA ............ Crostoli o Chiacchiere


  • LOMBARDIA ............ Fagottini di melanzane


  • LOMBARDIA ............ Filetti di coregone


  • LOMBARDIA ............ Filetto di maiale in manto verde


  • LOMBARDIA ............ Fusilli zucchine e gorgonzola


  • LOMBARDIA ............ I Capù (Involtini di bietola)


  • LOMBARDIA ............ Muffins alla ricotta e sapori di bosco


  • LOMBARDIA ............ Ossi buchi alla milanese


  • LOMBARDIA ............ Ravioli ripieni di pere e taleggio


  • LOMBARDIA ............ Risotto ai petali di rose


  • LOMBARDIA ............ Risotto al taleggio pinoli e miele


  • LOMBARDIA ............ Risotto alla milanese


  • LOMBARDIA ............ Risotto alla Brianzola


  • LOMBARDIA ............ Risotto alla zucca con carpaccio


  • LOMBARDIA ............ Risotto con pesce persico


  • LOMBARDIA ............ Semifreddo al mascarpone


  • LOMBARDIA ............ Tagliolini ai filetti di sardine


  • LOMBARDIA ............ Torta di mele della nonna


  • LOMBARDIA ............ Torta di zucca e provolone


  • LOMBARDIA ............ Torta paesana


  • LOMBARDIA ............ Tortelli cremaschi


  • LOMBARDIA ............ Zuppetta fredda di zucchine



  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Antipasto di carne salada


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Canederli


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Penne allo speck e funghi


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Semifreddo di castagne


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Strudel di mele


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Tortei di patate


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Tonco del Pontesel


  • TRENTINO - ALTO ADIGE ....... Torta Linzer



  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Asino alla 'Buia'


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Baccalà alla Triestina


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Brodetto alla Gradese


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Brodetto di Marano Lagunare


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Controfiletto alla 'vecia'


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Costicine di maiale in brodo di polenta


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Diccio Caffe' freddo


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Fior di vitello con mandorle e ricotta


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Frico di patate


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Frittelle di patate


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Gnocchi di pane


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Gnocchi dolci


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Gubana


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Merluzzetti all' Istriana


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Pan di sorc


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Pasta e patate alla Primo Carnera


  • FRIULI - VENEZIA GIULIA ........ Risotto con luganega, mela e gorgonzola



  • VENETO ................ Baccalà mantecato alla veneziana


  • VENETO ................ Baccalà alla Vicentina


  • VENETO ................. Brasato all'amarone


  • VENETO ................. Bucatini al ragù di sgombro


  • VENETO ................. Cappellacci alle cappesante


  • VENETO ................. Colombine alle fragole


  • VENETO ................. Fegato alla veneziana


  • VENETO ................. Filetti di baccalà al prosecco e tartufo


  • VENETO ................. Moscardini e polenta alla veneta


  • VENETO ................ Pasta e fagioli alla veneziana


  • VENETO ................. Pastissada de caval


  • VENETO ................. Penne dello chef


  • VENETO ................. Polenta e baccalà


  • VENETO ................. Polenta e baccalà classica


  • VENETO ................. Polenta e baccalà alla veneta


  • VENETO ................. Polenta e broccoli


  • VENETO ................. Polenta e osei


  • VENETO ................. Pollo al finocchietto


  • VENETO ................. Ravioli con ricotta coppa e asparagi


  • VENETO ................. Risotto al latte di seppia


  • VENETO ................. Risotto al nero di seppia


  • VENETO ................. Risotto all'isolana


  • VENETO ................. Risotto zucca e radicchio


  • VENETO ................. San Vigilini del Lago di Garda


  • VENETO ................. Sarde del lago di Garda in saòr


  • VENETO ................. Spaghetti alla gondoliera


  • VENETO ................. Tagliatelle alle capesante


  • VENETO ................. Tagliolini allo scoglio


  • VENETO ................. Tagliolini Arlecchino


  • VENETO ................. Torta di pere e mele


  • VENETO ................. Torta russa di Verona


  • VENETO ................. Zuppa d'orzo


  • VENETO ................. Zuppa di pesce - brodeto veneto



  • LIGURIA ................ Aringhe dei carrettieri


  • LIGURIA ................ Baccalà brandacujun


  • LIGURIA ................ Baci d'Alassio


  • LIGURIA ................ Battolli di Uscio


  • LIGURIA ................ Canestrelli Liguri


  • LIGURIA ................ Cappon magro


  • LIGURIA ................ Coniglio alla Sanremese


  • LIGURIA ................ Dolce Vecchia Chiavari


  • LIGURIA ................ Focaccia al formaggio


  • LIGURIA ................ Fusilli con zucca, pancetta e pinoli


  • LIGURIA ................ Muscoli ripieni


  • LIGURIA ................ Orata marinara


  • LIGURIA ................ Parmigiana di zucchine


  • LIGURIA ................ Pasta scampi e zucchine


  • LIGURIA ................ Polenta al nero di seppia e scampi


  • LIGURIA ................ Spaghetti freschi alle seppie sporche


  • LIGURIA ................ Stoccafisso alla ligure


  • LIGURIA ................ Torta Pasqualina


  • LIGURIA ................ Torta Pasqualina ai piselli


  • LIGURIA ................ Trenette al pesto



  • EMILIA - ROMAGNA ....... Alici e triglie marinate


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Alici marinate


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Aliciotte con l'indivia


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Asparagi verdi di Altedo


  • EMILIA - ROMAGNA ........Borlenghi


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Branzino in crosta di sale dei Papi


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Bruschetta con le cozze


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Certosino dolce natalizio


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Coppa di testa


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Dolce Certosino


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Erbazzone dolce


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Fagioli con le cotiche


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Fusi di pollo gustosi


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Galletti al limone


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Gnocco fritto


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Gramigna con salsiccia


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Lasagne al forno


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Lasagne alla bolognese


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Lasagne di cavolo verza


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Monfrigoli in brodo di seppia


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Pane di Natale Modenese


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Passatelli


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Pasta e fagioli


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Pasticcio di maccheroni


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Patouna frittelle con avanzi


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Piadina romagnola


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Rane fritte e rane al sugo


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Rane fritte in pastella


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Rane in umido


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Ragu' di mortadella


  • EMILIA - ROMAGNA ........Riso alla pitocca


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Rombo al forno patate e olive


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Rosette di pasta


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Sarde marinate


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Sgombro con piselli


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Strozzapreti


  • EMILIA - ROMAGNA ........Strozzapreti del Salinaro


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Tagliatelle al balsamico


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Taglierini di nonna Lisa


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Tagliolini robiola e rucola


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Torta cioccolatino


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Torta fritta (gnocco)


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Torta tagliatella


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Tortelli di Natale fritti


  • EMILIA - ROMAGNA ....... Tortelli di zucca o cappellacci



  • MARCHE .................. Brodetto dell'Adriatico


  • MARCHE .................. Coda di rospo alle favette


  • MARCHE .................. Crescia de granturco


  • MARCHE .................. Crescia fogliata


  • MARCHE .................. Fa foglie


  • MARCHE .................. Fagioli con cotenne e osso di prosciutto


  • MARCHE .................. Frostenca


  • MARCHE .................. Pencianelle al guanciale


  • MARCHE .................. Piadina sfogliata


  • MARCHE .................. Pizzutelle


  • MARCHE .................. Spaghetti alle vongole con bottarga


  • MARCHE .................. Stoccafisso all'Anconetana


  • MARCHE .................. Tagliatelle al sugo di piccione


  • MARCHE .................. Trippa di vitella con crema di castagne


  • MARCHE .................. Vincisgrassi


  • MARCHE .................. Zuppa di farro



  • TOSCANA ............... Acciughe marinate e ricotta


  • TOSCANA ............... Acquacotta toscana


  • TOSCANA ............... Antipasto di pesce


  • TOSCANA ............... Arselle, fagioli e cavolo nero in umido


  • TOSCANA ............... Baccalà in crosta di frutta secca


  • TOSCANA ............... Berlingozzo di Lamporecchio


  • TOSCANA ............... Brigoli mantecati al pomodoro


  • TOSCANA ............... Budino freddo di ballotte


  • TOSCANA ............... Cantuccini Toscani


  • TOSCANA ............... Castagnaccio


  • TOSCANA ............... Ciambella di fichi secchi


  • TOSCANA ............... Cozze ripiene


  • TOSCANA ............... Cozze gratinate


  • TOSCANA ............... Crema pasticcera


  • TOSCANA ............... Fagioli al fiasco


  • TOSCANA ............... Farinata di ceci


  • TOSCANA ............... Fegatelli alla toscana


  • TOSCANA ............... Frittelle di mele


  • TOSCANA ............... Gamberoni al cartoccio


  • TOSCANA ............... Lasagne bastarde della Lunigiana


  • TOSCANA ............... Lepre in dolce forte


  • TOSCANA ............... Linguine al tonno


  • TOSCANA ............... Pane di Natale Toscano


  • TOSCANA ............... Panforte casalingo


  • TOSCANA ............... Pappa al pomodoro


  • TOSCANA ............... Pappardelle alla lepre


  • TOSCANA ............... Piccione disossato ai carciofi


  • TOSCANA ............... Pici al "fumo"


  • TOSCANA ............... Reginette alla frantoiana con coniglio


  • TOSCANA ............... Ribollita


  • TOSCANA ............... Ribollita Fiorentina


  • TOSCANA ............... Sarde al profumo di agrumi


  • TOSCANA ............... Schiacciata Fiorentina


  • TOSCANA ............... Seppie con carciofi


  • TOSCANA ............... Seppie coi carciofi (2)


  • TOSCANA ............... Stoccafisso alla toscana


  • TOSCANA ............... Stracotto alla fiorentina


  • TOSCANA ............... Tortelli con baccalà


  • TOSCANA ............... Triglie alla livornese


  • TOSCANA ............... Trippa allo zafferano


  • TOSCANA ............... Vestire gli "Gnudi"


  • TOSCANA ............... Zuppetta di farro della Garfagnana


  • TOSCANA ............... Zuppetta di granchi favolli



  • UMBRIA - TOSCANA ...... Panzanella


  • UMBRIA ............... Acquacotta umbra


  • UMBRIA ............... Anitra in porchetta


  • UMBRIA ............... Baccala' alla ceraiola


  • UMBRIA ............... Bandiera


  • UMBRIA ............... Biscottini Natalizi


  • UMBRIA ............... Brustengo


  • UMBRIA ............... Castagnole


  • UMBRIA ............... Ciambella odor d'aranci


  • UMBRIA ............... Ciaramicola


  • UMBRIA ............... Cicerchiata


  • UMBRIA ............... Coratella di agnello


  • UMBRIA ............... Crescia al testo ripiena


  • UMBRIA ............... Crespelle del Trasimeno


  • UMBRIA ............... Crostini con rigaglie di pollo


  • UMBRIA ............... Fagioli all'uccelletto


  • UMBRIA .............. Fave dei morti


  • UMBRIA ............... Fave e cotiche


  • UMBRIA ............... Friccò di agnello


  • UMBRIA ............... Friccò di agnello tartufato


  • UMBRIA ............... Fricco' misto


  • UMBRIA ............... Frittata Pasqualina


  • UMBRIA ............... Gilebbe


  • UMBRIA ............... Gnocchi al sugo di castrato


  • UMBRIA ............... Guanciola all'uccelletto


  • UMBRIA ............... I gelsomini (dolce)


  • UMBRIA ............... Lasagne tartufate


  • UMBRIA ............... Lumache agli stridoli


  • UMBRIA ............... Lumache in porchetta


  • UMBRIA ............... Maccheroni dolci di Natale


  • UMBRIA ............... Macco fave e cotiche


  • UMBRIA ............... Minestra con l'osso di prosciutto


  • UMBRIA ............... Palomba in umido con lenticchie


  • UMBRIA ............... Palombacci al crostone


  • UMBRIA ............... Pane nociato


  • UMBRIA ............... Panini al burro


  • UMBRIA ............... Pappardelle alla lepre


  • UMBRIA ............... Pappardelle al cinghiale


  • UMBRIA ............... Pappardelle al sugo d'oca


  • UMBRIA .............. Parmigiana di gobbi


  • UMBRIA ............... Pasta alla Norcina


  • UMBRIA ............... Pastarelle di Costacciaro


  • UMBRIA ............... Pepatelli


  • UMBRIA ............... Pesto al basilico


  • UMBRIA ............... Piccioni al crostone


  • UMBRIA ............... Pinoccate


  • UMBRIA ............... Pizza al formaggio


  • UMBRIA ............... Pizza di polenta all'orvietana


  • UMBRIA ............... Polenta alla carbonara


  • UMBRIA ............... Porchetta di maiale


  • UMBRIA ............... Risotto cremoso ai carciofi


  • UMBRIA ............... Rocciata di Assisi


  • UMBRIA ............... Spezzatino con salsa tartufata


  • UMBRIA ............... Stracciatella


  • UMBRIA ............... Strangozzi al tartufo nero


  • UMBRIA ............... Strangozzi alle erbette


  • UMBRIA ............... Strufoli


  • UMBRIA ............... Tagliatelle agli stridoli


  • UMBRIA ............... Tagliatelle al tartufo


  • UMBRIA ............... Tegamaccio del Trasimeno


  • UMBRIA ............... Testina di agnello


  • UMBRIA ............... Torciglione Natalizio


  • UMBRIA ............... Torcolo


  • UMBRIA ............... Torcolo umbro


  • UMBRIA ............... Torcolo di San Costanzo


  • UMBRIA ............... Torta al testo


  • UMBRIA ............... Torta di Pasqua


  • UMBRIA ............... Tozzetti alle mandorle


  • UMBRIA .............. Zuppa agli stridoli


  • UMBRIA ............... Zuppa di fave



  • LAZIO ................ Abbacchio alla cacciatora


  • LAZIO ................ Abbacchio alla Romana


  • LAZIO ................ Bigné di San Giuseppe


  • LAZIO ................ Broccoletti e parnocchie


  • LAZIO ................ Bucatini all'amatriciana


  • LAZIO ................ Calamaretti alla votapiatto


  • LAZIO ................ Carbonara


  • LAZIO ................ Carciofi alla romana


  • LAZIO ................ Coda alla vaccinara


  • LAZIO ............... Coda alla vaccinara semplice


  • LAZIO ................ Coniglio porchettato all'Ariccina


  • LAZIO ................ Cosciotto d'agnello ai funghi porcini


  • LAZIO ................ Fettuccine alla papalina


  • LAZIO ................ Frittata di patate


  • LAZIO ................ Frittelle di farina di granturco


  • LAZIO ................ Gnocchi alla romana


  • LAZIO ................ Lasagna con zucchine, mozzarella e alici


  • LAZIO ................ Lasagnette con vongole e cavolfiore


  • LAZIO ................ Linguine allo scoglio con granceola


  • LAZIO ................ Mafalde scapeco


  • LAZIO ................ Maltagliati con pesce e pecorino


  • LAZIO ................ Pasta alla Checca


  • LAZIO ................ Pasta e ceci


  • LAZIO ................ Pasta e fagioli con i broccoli


  • LAZIO ................ Penne alla gricia


  • LAZIO ................ Pipe alla cicoria


  • LAZIO ................ Pizza di polenta


  • LAZIO ................ Pizzarelle


  • LAZIO ................ Polpette di alici


  • LAZIO ................ Polpettone di tonno alla farisea


  • LAZIO ................ Rigatoni con la pajata


  • LAZIO ................ Risotto ai carciofi


  • LAZIO ................ Romanelle di castagne


  • LAZIO ................ Saltimbocca alla romana


  • LAZIO ................ Seppie e patate


  • LAZIO ............... Spaghetti alla carbonara


  • LAZIO ................ Spaghetti cacio e pepe


  • LAZIO ................ Tiella di Gaeta


  • LAZIO ................ Tonnarelli cacio e pepe


  • LAZIO ................ Tortolicchi


  • LAZIO ................ Trippa alla romana


  • LAZIO ................ Zuppa di baccalà


  • LAZIO ................ Zuppetta di fagioli d'Atina e guanciale



  • ABRUZZO .............. Agnello cacio e ovo


  • ABRUZZO .............. Arrosticini


  • ABRUZZO .............. Brodo con i cardi


  • ABRUZZO .............. Dolce al cacao


  • ABRUZZO .............. Cachi in agrodolce


  • ABRUZZO .............. Chitarra pizzicata


  • ABRUZZO .............. Fettuccine con gli orapi


  • ABRUZZO .............. Le virtu'


  • ABRUZZO .............. Maccheroni alla chitarra


  • ABRUZZO .............. Medaglioni di tonno fresco alla senape


  • ABRUZZO .............. Pasta chi pipj


  • ABRUZZO .............. Pappardelle alla mollica


  • ABRUZZO .............. Penne con gli orapi


  • ABRUZZO .............. Polpette cacio e ove


  • ABRUZZO .............. Sale aromatico


  • ABRUZZO .............. Scrippelle 'mbusse


  • ABRUZZO .............. Semifreddo al sambuco


  • ABRUZZO .............. Soffione di ricotta all'anice


  • ABRUZZO .............. Tagliatelle con coglioni di mulo, fave ecc...


  • ABRUZZO .............. Trofie asparagi scampi e vongole


  • ABRUZZO .............. Straccetti di vitello con fagiolini


  • ABRUZZO .............. Zuppa di cascigni


  • ABRUZZO .............. Zuppa di ceci e funghi al tartufo


  • ABRUZZO .............. Zuppa di ortiche marsicana



  • MOLISE ............... Ballotte o Pallotte


  • MOLISE ............... Linguine al tonno fresco e crema di ceci



  • CAMPANIA ............. Bruschetta alla caprese


  • CAMPANIA ............. Candele alla genovese


  • CAMPANIA ............. Casatiello


  • CAMPANIA ............. Coniglio all' Ischitana


  • CAMPANIA ............. Dolce Bil Bol Bul


  • CAMPANIA.............. Gnocchi rucola e cozze


  • CAMPANIA ............. Impepata di cozze


  • CAMPANIA ............. Impepata di cozze 2


  • CAMPANIA ............. Lasagne alle verdure


  • CAMPANIA.............. Paccheri alla sciosciammocca


  • CAMPANIA ............. Paccheri con carciofi alla Procidana


  • CAMPANIA ............. Paccheri con gamberi e zucchine


  • CAMPANIA.............. Paccheri con vongole e melanzane


  • CAMPANIA.............. Pappardelle bottarga e fichi


  • CAMPANIA ............. Pasta e fagioli con cotiche e cozze


  • CAMPANIA ............. Pastiera di grano


  • CAMPANIA ............. Peperoni imbottiti


  • CAMPANIA ............. Pesce spada alla menta


  • CAMPANIA ............. Pizza di patate e provola


  • CAMPANIA ............. Pizza rustica


  • CAMPANIA ............. Polipi alla Luciana


  • CAMPANIA ............. Raviolone alla crema di castagne


  • CAMPANIA ............. Ravioloni ripieni di agnello


  • CAMPANIA ............. Schiaffoni con fiori di zucca e vongole


  • CAMPANIA ............. Spaghetti con le zucchine


  • CAMPANIA ............. Spaghetti vongole e limone a modo mio


  • CAMPANIA ............. Tagliatelle in crosta di parmigiano


  • CAMPANIA ............. Torta caprese al cioccolato


  • CAMPANIA ............. Torta natalizia con le chiare


  • CAMPANIA ............. Tortano napoletano


  • CAMPANIA ............. Tortiera di alici imbottite


  • CAMPANIA ............. Troccoli campagna e mare


  • CAMPANIA ............. Zeppole fritte di Natale


  • CAMPANIA ............. Zeppole fritte di San Giuseppe


  • CAMPANIA ............. Zeppole napoletane


  • CAMPANIA ............. Zuppa di pesce alla napoletana



  • PUGLIA ............... Baci di dama


  • PUGLIA ............... Bruschetta del Gargano


  • PUGLIA ............... Capunti al pomodoro


  • PUGLIA ............... Calzoncelli di carne (panzerotti)


  • PUGLIA ............... Carciofi ripieni di sfavettate


  • PUGLIA ............... Cardoncelli con l'agnello


  • PUGLIA ............... Cavatelli in purea di fagioli e polipo


  • PUGLIA ............... Ciambottella pugliese


  • PUGLIA ............... Cicatelli cime di rapa e cicale


  • PUGLIA ............... Ciccjcutt o cicci cotti


  • PUGLIA ............... Cìciri e tria (tagliolini con i ceci)


  • PUGLIA ............... Cous cous salentino al salmone e verdure


  • PUGLIA ............... Farfalle salmone e gamberetti


  • PUGLIA ............... Frittelle di lampascioni


  • PUGLIA ............... Melanzane ripiene


  • PUGLIA ............... Minchiareddri alla piovra


  • PUGLIA ............... Orecchiette alla rucola


  • PUGLIA ............... Orecchiette alla verza


  • PUGLIA ............... Orecchiette alle cime di rape


  • PUGLIA ............... Orecchiette alle cime di rapa (2)


  • PUGLIA ............... Pan cotto


  • PUGLIA ............... Pasta con le zucchine


  • PUGLIA ............... Parmigiana di melanzane pugliese


  • PUGLIA ............... Pizza rustica Salentina


  • PUGLIA ............... Risotto con polpettine di agnello e...


  • PUGLIA ............... Rosette di pasta di mandorle


  • PUGLIA ............... Spaghetti con canocchie e broccoletti


  • PUGLIA ............... Spaghetti zucchine e cozze


  • PUGLIA ............... Sporcamuss dei desideri


  • PUGLIA ............... Tagliolini vongole e cime di rapa


  • PUGLIA ............... Tiella di riso e cozze


  • PUGLIA ............... Zuppa di orzo e farro con polpettine



  • BASILICATA .......... Baccalà con ciauredda e peperoni


  • BASILICATA .......... Torta rustica lucana di mele e cipolle



  • CALABRIA ............. Cestini di limone con bianchetto e gamberetti


  • CALABRIA ............. Parmigiana di melanzane


  • CALABRIA ............. Pasta con le melanzane


  • CALABRIA ............. Spaghetti con la mollica



  • SICILIA .............. Acciughe al mandarino


  • SICILIA .............. Arancini di riso


  • SICILIA .............. Busiati al pesto trapanese


  • SICILIA .............. Busiati con le vope


  • SICILIA .............. Calamari ripieni


  • SICILIA .............. Caponata di melenzane


  • SICILIA .............. Cassata siciliana


  • SICILIA .............. Ceci alla scamorza


  • SICILIA .............. Coniglio alla stimpirata


  • SICILIA .............. Coniglio in agrodolce


  • SICILIA .............. Cucia


  • SICILIA .............. Dolci di carne o impanatigghi


  • SICILIA .............. Fricassea di pollo


  • SICILIA .............. Insalata d'arance


  • SICILIA .............. Insalata di gamberetti crudi


  • SICILIA .............. Involtini alla Gattopardo


  • SICILIA .............. Linguine al nero di seppia


  • SICILIA .............. Mezzemaniche con broccoletti


  • SICILIA .............. Mousse di agrumi


  • SICILIA .............. Panelle di ceci


  • SICILIA .............. Pasta alla bottarga e pistacchi


  • SICILIA .............. Pasta alla Norma


  • SICILIA .............. Pasta coi broccoli 'ncaciati


  • SICILIA .............. Pasta con il pesto di Trapani


  • SICILIA .............. Pasta con pesce spada e melanzane


  • SICILIA .............. Pasta 'ncaciata di Catania


  • SICILIA .............. Penne alla siciliana


  • SICILIA .............. Penne con il cavolfiore fritto


  • SICILIA .............. Penne filanti peperoni e olive


  • SICILIA .............. Pennette al pesto di pistacchio


  • SICILIA .............. Pennette al pistacchio


  • SICILIA .............. Pesce spada alla stimpirata


  • SICILIA .............. Polpette e patate


  • SICILIA .............. Polpettine alla menta


  • SICILIA .............. Salsina siciliana


  • SICILIA .............. Sarde a beccafico


  • SICILIA .............. Sarde a beccafico con capellini


  • SICILIA .............. Sfinci di San Giuseppe


  • SICILIA .............. Sfincione Palermitano


  • SICILIA .............. Soufflé di ricotta


  • SICILIA .............. Spaghetti ai sapori mediterranei


  • SICILIA .............. Spaghetti con gallinella e pan grattato


  • SICILIA .............. Strsciuli sciabbacoti


  • SICILIA .............. Timballo del Principe


  • SICILIA .............. Timballo di anellini


  • SICILIA .............. Torta alle nocciole



  • SARDEGNA ............. Agnello di Marcolì


  • SARDEGNA ............. Arselle e fregola alla cagliaritana


  • SARDEGNA ............. Ciambella con piselli e pecorino


  • SARDEGNA ............. Cinghiale


  • SARDEGNA ............. Gnocchetti sardi con scampi e carciofi


  • SARDEGNA ............. Linguine con tonno sugarello e zafferano


  • SARDEGNA ............. Millefoglie di carasau al prosciutto


  • SARDEGNA ............. Panada di anguille


  • SARDEGNA ............. Panada Cala Luna


  • SARDEGNA ............. Pancia grossa di cavallo con rucola


  • SARDEGNA ............. Penne al mirto


  • SARDEGNA ............. Porceddu (maialino) al muggine


  • SARDEGNA ............. Rotolo di pasta ripieno con ricotta e bottarga


  • SARDEGNA ............. Seadas


  • SARDEGNA ............. Torta di ciliegie



    LE RICETTE NON REGIONALI DEL
    CONCORSO RISERVATO AI CUOCHI
    (In ordine di presentazione)


  • 493) Anelli di Calamari alla creola ............. di Luca Spampinato


  • 320) Paccheri con gamberi e zucchine ............ di Riccardo Fanucci


  • 322) Tagliolini "Arlecchino" ............................ di Maurizio Peccolo


  • 326) Cannelloni di mare ................................... di Sabina De Vito


  • 327) Penne alla n'duia ...................................... di Claudia Pallotta


  • 328) Paccheri in sala di albicocche .................. di Sergio Sernesi


  • 329) Spaghetti con mazzancolle e ortica ......... di Claudia Pallotta


  • 331) Malfatti .................................................... di Eugenio Piazza


  • 353) Maccheroni tricolori con porcini ........ di Andrea Giacomo Zanca


  • 354) Gnocchetti con arselle e fiori di zucca ....... di Umberto Toscano


  • 361) Ravioloni ripieni di agnello ..................... di Salvatore Piccolo


  • 363) Fagottini ripieni di astice e rombo ........... di Giordano Ruocco


  • 364) Astice blu in guazzetto ............................. di Giordano Ruocco


  • 369) Tartara di tonno rosso alla griglia ............ di Paolo Alessandria


  • 371) Flan di Malga con salsa alle erbe ............ di Matteo Chiandotto


  • 372) Risotto con cacio e pere .......................... di Giuseppe De Stasio


  • 373) Coda di rospo in guazzetto ....................... di Giordano Ruocco


  • 374) Arrosto di vitello in salsa di nocciole ....... di Giordano Ruocco


  • 375) Cozze tarantine con orzo e farro ................ di Omar Viero


  • 376) Rotolini di pesce bandiera con risotto ....... di Pietro Arezzi


  • 393) Fondente di spinaci con cuore di quaglia .... di Omar Viero


  • 394) Sformatini al formaggio ........................... di Maria Pia Tognetti


  • 398) Millefoglie di carasau al prosciutto ......... di Matteo Ghigino


  • 399) Risotto zucchine e grana ..................... di Giovanni D'Orazio


  • 400) Carbonara di mare ............................... di Stanislao Sorrentino


  • 401) Risotto con polpettine di agnello e... di Domenico Lampedecchia


  • 403) Cupola di zucchine ripiena ................. di Daniele Giuliano


  • 409) Risotto cacao e pere ............................ di Alessandro Lochi


  • 410) Gnocchi di spinaci al tonno ................. di Giuliano Mascagni


  • 411) Spaghetti alla chitarra con fagiolini e pinoli di Fabrizio Valbonesi


  • 412) Croquette di cozze ................................ di Sandro Burelli


  • 413) Zuppetta di fagioli d'Atina e guanciale .. di Matteo Gatta


  • 417) Vellutata di piselli con seppie e patate .. di Silvio Zanotti


  • 421) Fagottini gourmet .................................. di Martina Giacomello


  • 428) Vellutata di zucca con burrata ............... di Marcello Rapisardi


  • 429) Fettuccine agli spinaci ........................... di Fabrizio Valbonesi


  • 444) Risotto alla milanese con midollo ...... di Alessandro lochi


  • 448) Ravioli di ricotta con crema di scampi.. di Piero Lombardo


  • 449) Risotto alle 3 zucche con pistacchio ...... di Mirko Versaci


  • 450) Tagliolini alle capesante ......................... di Iride Buda


  • 451) Ravioli allo scorfano ............................. di Antonio Clima


  • 452) Risotto scampi e champagne................ di Francesco Palombo


  • 453) Tagliolini verdi con scamponi e agrumi di Francesco Randazzo


  • 454) Cannelloni ripieni di porcini e tonno fresco di Fabio Baudo


  • 461) Ragù vegetariano ............................. di Angelo Sangiorgi


  • 474) Filetto alla Mennillo .......................... di Adriano Mennillo


  • 477) Torretta di spada ..................................... di Angelo Genna


  • 484) Spaghetti con cernia ............................ di Leonardo Taurino


  • 494) Ravioli ai coriandoli di mortadella.......... di Pietro Bruni


  • 501) Polipo tiepido alla mediterranea ............... di Katia Fabbretti


  • 502) Polipo scottato su pappardelle di verdure di Antonio Mazzara


  • 503) Mezzemaniche salsicce e funghi porcini... di Silvana Macia


  • 517) Crescia al testo ripiena ..................... di Celestino Diamantini


  • 528) Spaghetti vongole e limone a modo mio.. di Antonio Cesarano


  • 531) Cannolo di frutta secca ........................... di Eva Seferi


  • 533) Nidi di broccoli gamberetti e limone ....... di Massimo Martello


  • 543) Casarecce ai profumi di mare ................... di Mirko Versaci


  • 553) Brigoli mantecati al pomodoro ......... di Argentina Mazzuccato


  • 557) Risotto con ricotta, gamberi e lime ............ di Eva Seferi


  • 577) Vellutata di fagiolini, gambero,burrata..... di Reduan Gargoubi


  • 592) Gamberoni freschi di S. Margherita ........ di Bruno Devoto



    ALTRE RICETTE NON REGIONALI DEI NOSTRI LETTORI
    CON L'HOBBY DELLA CUCINA
    In ordine alfabetico


  • Baccalà aromatizzato


  • Baccalà in umido con patate ........... di Carla Scarpa


  • Bruschetta alla caprese


  • Bucatini pancetta e melanzane


  • Calameretti ripieni


  • Carbonara alla Giamburrasca di Roberto Fiermonte


  • Carpaccio di vitella con carciofi (Ricette italiane)


  • Ceciata di verdure e frittata ............... di Roberto Fiermonte


  • Cotolette alla Pazharski (RICETTA RUSSA)


  • Cozze ripiene con ricotta (Ricette italiane)


  • Crema Bavarese (RICETTA TEDESCA)


  • Croccante alle mandorle


  • Dessert al limone


  • Ditalini ceci e vongole .... di Roberto Fiermonte


  • Ditalini con seppie


  • Ditalini lisci con patate colorate....... di Roberto Fiermonte


  • Dolce alla crema di mandarino


  • Eggnog brindisi Natalizio (Ricetta inglese)


  • Fagioli alla Rosmelli


  • Farfalle mari e monti


  • Frittata dell'urto con pan cotto


  • Frittata primavera


  • 620) Fusilli e cavolfiore colorato................... di Roberto Fiermonte


  • 610) Frittatona con riso e grano ............. di Roberto Fiermonte


  • Gamberetti sulla panzanella


  • Gnocchi della pastorizia


  • Insalata di baccalà crudo (RICETTA SPAGNOLA)


  • Involtini di persico con spinaci (Ricette italiane)


  • 612) Linguine ai funghi e fiori di zucca ......... di Roberto Fiermonte


  • Linguine all'astice ........................... di Maria Bianchi


  • 624) Mousse di prosciutto cotto ................. di Alma Centorame


  • Orata nell'orto (Ricette italiane)


  • Orate investite da carciofi e patate ..... di Roberto Fiermonte


  • 631) Osso buco di tacchino in umido ....... di Alma Centorame


  • Paccheri con zucca e calamari ....... di Roberto Fiermonte


  • Pasta e gamberi con verdure di Roberto Fiermonte


  • Pasta patate baccalà e cavolo toscano. di Roberto Fiermonte


  • Pici con broccoletti e acciughe gratin (Ricette italiane)


  • Pipette lisce con cavoli e calamari (Ricette italiane)


  • Polenta al ragù bianco (Ricette italiane)


  • 618) Polpette di pasta e verdura ................... di Roberto Fiermonte


  • Polpette di zucchine al girasole


  • Pollo sotto coperta


  • Pulpo alla Gallega (RICETTA SPAGNOLA)


  • Ravioli al topinambur con pistacchi ........di Noris Todisco


  • Ravioli di mare


  • Riso al melone


  • Risotto alla Balanzona


  • Risotto con cavolfiore e baccalà ........ di Roberto Fiermonte


  • Risotto con fiore di zucca e gamberetti di Roberto Fiermonte


  • Risotto con lenticchie e spinaci di Roberto Fiermonte


  • Risotto cremoso alla bresaola


  • Risotto punte di asparagi


  • Risotto dell'orto


  • Risotto della fattoria di Roberto Fiermonte


  • Risotto di mare piccante


  • Risotto orto-mare zucca e vongole .... di Roberto Fiermonte


  • Risotto di peperoni rucolati


  • Risotto giallo verde di Roberto Fiermonte


  • Risotto melanzanato di Roberto Fiermonte


  • Risotto rosso con i gamberi (Ricette italiane)


  • Risotto ruspante marino (Ricette italiane)


  • Salmone di Natale (RICETTA SVEDESE)


  • Salsiccia con cicoria colorata ......... di Roberto Fiermonte


  • Sfoglia imbottita


  • Spaghetti all'aragosta .............. di Silvana Salis Zagaria


  • Spaghetti cozze e vongole


  • Spaghetti gamberi e zucchine


  • Spaghetti Primavera (Ricette italiane)


  • Stufato di agnello (RICETTA ERITREA)


  • Tagliatelle in crema di fave di Roberto Fiermonte


  • Terin (RICETTA KOREANA)


  • Tirami su (Ricetta italiana)


  • Tirami sù natalizio (Ricette italiane)


  • 611) Tonno con essenze dell'orto ................. di Roberto Fiermonte


  • Torta di noci di Pasqua


  • Torta di rose di Elisa da Perugia


  • Trenette al casatiello di Roberto Fiermonte


  • Trenette con vongole e cime di rape (Ricette italiane)


  • Trenette con baccalà infinocchiato


  • Trenette con broccoletti e odor di tartufi di Roberto Fiermonte


  • Trenette con cime di rapa in zucca .... di Roberto Fiermonte


  • Trenette con cozze carciofate di Roberto Fiermonte


  • Trenette con cozze impollinate di Roberto Fiermonte


  • Trenette lupacchiate di Roberto Fiermonte


  • 627) Uova sode capricciose ........................ di Alma Centorame


  • 626) Uova sode ripiene al salmone ........... di Alma Centorame


  • 625) Uova sode ripiene al tonno ................. di Alma Centorame


  • Zucchine gratinate all'uovo ................ di Roberto Fiermonte


  • Zuppa di vongole e riso con verdure di Roberto Fiermonte










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